domingo

Pudim de Leite Condensado Simples




1 lata de leite condensado
2 latas de leite 
4 ovos
1 colher de maisena
1 pitada de sal

MODO DE PREPARO

Bater muito no liquidificador. Colocar em forma caramelada e assar em banho Maria. Pode ser em cima do fogão.

Para aumentar a quantidade:
1 litro de leite 


E mais um ovo

quarta-feira

RECEITAS E SEGREDOS - 1ª PARTE - Veja as receitas em - Marcadores e Categorias de A a Z na coluna à direita

DICA:  1º -  BUSQUE O NOME DA RECEITA NA RELAÇÃO  ABAIXO.
DEPOIS VÁ EM  MARCADORES E CATEGORIAS E BUSQUE A LETRA INICIAL DA RECEITA DESEJADA.
ROLE A PÁGINA PARA ACESSAR A RECEITA.

As receitas foram carinhosamente digitadas pela Tia Mira (minha professora de culinária), a quem não me canso de agradecer!

ACHOCOLATADO A LA KELLY
AMBROSIA – TONINHA
ARRANJO DE LOMBO ASSADO
ARROZ DE BACALHAU – Ana Maria Braga
ARROZ CHINÊS
ARROZ DOCE
AZEITONA EMPANADA – VIRGINIA DO PAULINHO
BACALHOADA DA FAZENDA
BANANA FRITA
BANANINHA DA ROSA - Mira
BARBAMUCHI – patê de berinjela
BATATAS DELICADAS
BATATA RECHEADA CROCANTE DE FRIGIDEIRA – Mira - Excelente!
BEIJO QUENTE – PIPOQUEIRO
BEIJO QUENTE DA GRACINHA
BIFE A ROLÊ – OFÉLIA
BIFE DE FRANGO – peito
BIFE PORTUGUÊS
BISCOITINHO DE NATA – ANTÔNIA
BISCOITO AFOGADO – ZINA
BISCOITO AMARELO
BISCOITO DA FORMA DE BOLO COM FURO – Dona Aracy
BISCOITO DE CEBOLA
BISCOITO DE FARINHA DE TRIGO COM POLVILHO DOCE – DONA ARACY – ROSQUINHA – trança -
BISCOITO DE MAISENA
BISCOITO DE MAIZENA – TIA LOLA
BISCOITO DE NATA
BISCOITO DE NATA- ZINA
BISCOITO DE NATA – ZINA
BISCOITO DE POLVILHO AZEDO – TIA COLETA
BISCOITO DE POLVILHO – BELCHIOR E ARAÚJO
BISCOITO DE POLVILHO DE LIQUIDIFICADOR - Alice
BISCOITO DE POLVILHO DO ARAÚJO E DO BELCHIOR
BISCOITO DE POLVILHO DOCE
BISCOITO DE POLVILHO DOCE - COLETA
BISCOITO DE POLVILHO DOCE COM FUBÁ DE CANJICA – Dona Aracy
BISCOITO DE POLVILHO DOCE DA ROÇA – DO ARAÚJO
BISCOITO DE POLVILHO DOCE – DONA EUNICE
BISCOITO DE POLVILHO DOCE – MARIA JOSÉ
BISCOITO DE POLVILHO DOCE – Maria José
BISCOITO DE POLVILHO DOCE – TIA COLETA
BISCOITO DE POLVILHO DOCE – TIA COLETA
BISCOITO DE POLVILHO DOCE – TIA MARIA DA ANA
BISCOITO DE POLVILHO – TIA MIRA
BISCOITO DE POLVILHO DOCE – UBON – COLETA
BISCOITO DE QUEIJO – DONA EUNICE
BISCOITO DE QUEIJO – ZINA
BISCOITO DE RAPADURA – DONA ARACY
BISCOITO FRITO – BELCHIOR – BROINHA
BISCOITO FRITO DE FARINHA DE TRIGO - DA FAZENDA
BISCOITO FRITO DOCE – GUARAPARI
BISCOITO FRITO – polvilho azedo (de sal)
BISCOITO OU PASTEL DE NATA
BISCOITO PAPUDO – BROA – MIRA
BISCOITO QUEBRA- QUEBRA - DONA ARACY
BISCOITO QUEBRA-QUEBRA – ENROLADINHO
BISCOITO QUEBRA-QUEBRA Dona Aracy
BISCOITO QUEBRA-QUEBRA DE POLVILHO DOCE ENROLADINHO
BISPO
BOBÓ DE CAMARÃO
BOBÓ DE CAMARÃO – ZINA
BOEUF STROGONOFF – legítimo - Ofélia
BOLACHA DE CREME AZEDO – FAZENDA
BOLO DE FUBÁ CREMOSO
BOLOCHA DE NATA – TIA COLETA
BOLACHAS DE QUEIJO
BOLINHO BOLOFÓ FRITO – COLETA DO JACSON
BOLINHO DE BACALHAU
BOLINHO DE MANDIOCA – DA RITA
BOLINHO DE QUEIJO FRIO (sem ir ao fogo)
BOLINHO FALSO DE BACALHAU
BOLINHO FRITO COM FUBÁ DE CANJICA DOCE – Vanilza
BOLINHO FRITO DE BANANA – Delmira
BOLINHO FRITO DE FUBÁ DE CANJICA - DOCE - Vanilza
BOLINHO FRITO – DONA ROSINHA
BOLO COCA COLA
BOLO DA COLETA DO JACSON
BOLO DA ROÇA
BOLO DE ANIVERSÁRIO – TIA LOLA – TORTA GRANDE – Montes Claros
BOLO DE BANANA DONA BRANCA
BOLO DE BANANA – TIPO STRUDEL
BOLO DE CAMARÃO – Zina
BOLO DE CENOURA
BOLO DE CENOURA
BOLO DE CENOURA – ANA LÚCIA
BOLO DE CHOCOLATE
BOLO DE CHOCOLATE
BOLO DE CHOCOLATE – DONA ESMERALDA
BOLO DE COALHADA – Nice - Tipo pudim
BOLO DE COCO – DONA ESMERALDA
BOLO DE FUBÁ – Marli
BOLO DE FUBÁ – ZITA
BOLO DE LARANJA
BOLO DE LARANJA
BOLO DE LARANJA – ZINA
BOLO DE MILHO VERDE
BOLO DE ÓLEO
BOLO PUDIM – ZINA
BOLO DE SAL – MARLENE
BOLO FÁCIL
BOLO FORMIGUEIRO – KELLY
BOLO GELADO – KELLY
BOLO PUDIM – Izaltino
BOLO MIMO – D. ARACY
BOLO PIQUINIQUE – VANILZA – DELICIOSO
BOLO XADREZ –– ALICE
BOMBINHAS – VANDA
BOMBINHAS – Zina
BOMBOCADO DE FUBÁ – ZINA
BOMBOCADO DE FUBÁ – ZINA
BOMBOM BAURU
BOMBOM DE SALSICHA – DA Zina
BOMBOM - ZINA
BOMBONS TRUFEÉ
BREVIDADE DE POLVILHO – ANA MARIA BRAGA
BREVIDADE DE RAPADURA – MARIA CUNHADA
BREVIDADE DE RAPADURA – DONA ARACY
BREVIDADE DONA JOZÉLIA
BREVIDADE – TIA MARIA
BRIGADEIRO
BROA CREMOSA
BROA DE FUBÁ DE CANJICA – MARIZA
BROA QUINDIM - ZINA
BROA TEMPERADA – ZULMA
BRÓCOLIS COM MOLHO BRANCO
BROINHA DE FUBÁ DE CANJICA – FUBÁ ESPECIAL
BROINHA DE FUBÁ DE CANJICA – DONA ARACY
BROINHA DE FUBÁ DE CANJICA COM POLVILHO DOCE – Maria José (cunhada)
BROINHA DE FUBÁ DE CANJICA DE LIQUIDIFICADOR
CAJUZINHO
CALDA
CALDA DE AMEIXA PARA PUDIM – TIA VANDA
CALDA DE LARANJA PARA BOLO
CALDA SIMPLES PARA BOLO
CAMARÃO A CATUPITI
CAMARÃO - COMO FRITAR VG – com cabeça – Alho e Óleo
CAMARÃOZINHO – COMO FRITAR À MILANESA –
CANAPÉS RÁPIDOS
CAPELETTI AO MOLHO DE CAVALINHOS
CAPETINHA DA MARGARIDA
CAPPUCCINO – ALICE
CAPUCINE – KELLY
CARDÁPIO DA ADRIANE GALISTEU
CARNE COZIDA - Mira
CARNE COZIDA COM CEBOLA - Mira
CASQUINHA DE SIRI –
CASULO DONA Josélia
CASULO - B. QUEIJO
CAVALO BRANCO
CEREAIS MISTOS
CHANTILLY CASEIRO
CHESTER – PERDIGÃO
CHESTER AO MOLHO DE LARANJAS
CHLASSEL FRIDA E SR. ADNS
CHOCOLATE QUENTE – KELLY
CHUCRUTE ALEMÃO – FRIDA E SR. ADNS
CHURRASCO DA LINEAR: - FAROFÃO
CIGARRETE
CIGARRETE DE MASSA JOSELITO
COBERTURA DE CHOCOLATE
COBERTURA DE CHOCOLATE
COBERTURA DE CHOCOLATE – GAROTO AO LEITE
COBERTURA DE CHOCOLATE D. ESMERALDA
COBERTURA DELICIOSA
COBERTURA PARA BOLO – Bolo xadrez
COBERTURA RECHEIO DE CHOCOLATE
COBERTURA SIMPLES PARA BOLO - LOLA
COCADA – ZINA
CONSERVA – OVOS DE CODORNA
CONSOMÊ COM ALMONDEGAS DE PÃO (DE TREZE DE TÍLIAS – SC
COQUETEL BELVEDERE
COQUETEL DE COCO
COQUETEL DE MORANGO
COQUETEL DE PÊSSEGO
COQUETEL DE PESSEGO (dá três litros)
COQUETEL COM PÊSSEGO - VANDA
COQUETEL ESPECIAL – VANDA
COQUETEL NACIONAL
COQUETEL PANTERA COR DE ROSA – VANDA
COQUETEL VIÚVA
COQUINHO EMPANADO – PIPOQUEIRO
COUVE FLOR COM QUEIJO
COXINHA DE PEITO DE FRANGO - Rita
COXINHA – Malu – Excelente
CREME CREPE / CASQUINHA DE MASSA JOSELITO – Coleta/jacson
CREME DE CHANTILLY - caseiro
CREME DE QUEIJO
CROQUETE DE CARNE MOÍDA
DICAS DA VANDA
DIP – TIA MIRA
DOCE AMARELINHO
DOCE CRISTALIZADO
DOCE CRISTIANE – ALICE
DOCE DE CHOCOLATE
DOCE DE FIGO – TIA DOMINGAS
DOCE DE LEITE – DONA ARACY
DOCE DE LEITE – PONTO DE CORTAR
DOCE DE MAMÃO DA DONA ARACY
DOCE DE MANGA – Zina (ou mamão verde ou maduro)
DOCINHO DE ABACAXI
DOCINHOS FÁCEIS - Iolanda
1- doce de queijo
2 – cajuzinho
3 – doce de coco
DRINK MEU AMOR - Márcia
EMPADÃO – TORTA DE LIQUIDIFICADOR – Zina
EMPADÃO - TORTA DE LIQUIDIFICADOR – Zina
EMPADÃO – Vanilza – tipo massa podre
EMPADÃO – Vanilza – Eva
EMPADINHA DE MASSA PODRE
EMPADINHA DE QUEIJO - LIQUIDIFICADOR – Tia Antônia
EMPADINHA 3 PINGOS – IRENE YROSHI
ENROLADINHO DE SALSICHA
ESCALDADO DE FUBÁ – LOLA – Problemas com enjôo
ESFIRRA – IRENE YROSHI
FAROFA DE COUVE – Acompanhar churrasco
FAROFA DE NATAL – LOLA
FAROFA DO CHURASCO DA OBRA
FAROFA PARA O RECHEIO DO CHESTER
FATIAS DOCES – ROSCA DA Suely
FILÉ A FRANCESA
FILÉ MEDITERRÂNEO
FOLHA DE CHOCOLATE
FORMINHA DE CHOCOLATE
FRANGO A CATUPIRI
FRANGO COM CHAMPANHE E PASSAS
FRANGO AO CURRY
FRANGO ASSADO
FRANGO COM SOPA DE CEBOLA – ALICE
FRANGO DIVINO – FRANCÊS – VAL
FRICASSÊ DE FRANGO - Mira
GALANTINA DE PRESUNTO
GELATINA COM PÊSSEGO - Vanda
GELATINA – Lena
GELEIA DE JABUTICABA – Kelly
GELÉIA DE PÊSSEGO – A –
HIGIENIZAR
LEGUMES COM PEIXE
LEGUMES CHINÊS
LICOR DA ALDA – BÁSICO
LICOR DE JABOTICABA
LICOR DE PÊSSEGO
LOMBO COM AMEIXAS
MAÇÃ À MILANESA – TIRA GOSTO
MACARRÃO AO ALHO ÓLEO
MAIONESE CASEIRA
MAIONESE CASEIRA – Simone
MANJAR BRANCO
MARSHMALLOW DA Lídia
MASSA BÁSICA PARA:
MASSA BÁSICA PARA TORTAS SALGADAS -
MASSA DE PASTEL DE GUARANÁ – Zina
MASSA PARA PASTEL PORTUGUÊS – Virginia do Paulinho
MASSA PARA SALGADOS – Glória
MEDALHÃO
MESA DE FRIOS - Glória
MISTURA SAGRADA – Tira gosto – vinho ou cerveja
MOLHO FILÉ MEDITERRÂNEO
MOLHO BRANCO
MOLHO BRANCO
MOLHO PARA NUGUETES DE FRANGO
MOLHO TAMBÉM PARA PICANHA
MOLHO DE CREME CHEESE - Mira
MORANGO GLASSADO
MOUSE (2)
MOUSE DE ATUM (Dicas da Márcia do Valdir)
MOUSE DE ATUM TRANSPARENTE - Elba
MOUSE DE CAMARÃO – Elba
MOUSE DE CHOCOLATE – Glória
MOUSE DE LIMÃO
MOUSE DE MARACUJÁ
MOUSE DE MARACUJÁ
MOUSE DE MARACUJÁ- Kelly
MOUSE DE MORANGO
NHOQUE A ROMANA
NHOQUE DE RICOTA
OLHO DE SOGRA
OVO DE CODORNA
OVO DE CODORNA – TIRA GOSTO – Dirce
OVO DE PÁSCOA – loja dos enfeites
PAELLA – Val
PANETONE – palácio das castanhas (do mercado central)
PANETONE DE GUARUJÁ – TEREZINHA
PANQUECAS
PÃO DE BATATA – Zina
PÃO DE CEBOLA - Beatriz
PÃO DE QUEIJO MEU
PÃO DE QUEIJO COM UM OVO – Irene
PÃO DE QUEIJO BEIJUZINHOS
PÃO DE QUEIJO – Zina – Bom para congelar
PÃO DE QUEIJO FALSO DE FARINHA DE MILHO
PÃO DE QUEIJO - GUARAPARI
PÃO DE QUEIJO DE PREGUIÇOSO – da Lídia
PÃO DE QUEIJO – Márcia (receita antiga, não é boa para congelar)
PÃO PARA SANDUÍCHE – Dona Eunice
PÃO SIRIO – 12 pães –
PASTA DE ALHO – Chico
PASTEIS OU EMPADINHAS DE NATA – Casquinha (para por o recheio)
PASTEL ASSADO
PASTEL DE GUARANÁ
PASTEL DE MASSA COZIDA
PASTEL DE MILHO VERDE - FRITAR – Zina
PASTEL DE NATA – Alice – A testar
PASTEL DE NATA – Zina
PASTEL DE NATA (2 - Zina)
PASTEL DE ROÇAS NOVAS - tipo pipocado
PASTEL PORTUGUÊS
PASTEL PORTUGUÊS FRITO – Tia Mira
PASTELÃO
PASTELÃO DE BACALHAU
PASTELÃO DONA JOZELIA
PATÊ DE AZEITONA – Sandra
PATÊ DE BACON E TOMATE – Vanda
PATÊ DE BERINJELA
PATÊ DE CEBOLA - Sandra
PATÊ DE CEBOLA – Tia Gidalthi
PATÊ DE MILHO VERDE - Sandra
PATÊ DE PRESUNTO
PATÊ DE PRESUNTO - SANDRA
PATÊ DE QUEIJO - Sandra
PATÊ DE QUEIJO COM AZEITONAS – Vanda
PATÊ DE QUEIJO COM AZEITONAS – Vanda
PATÊ DE SARDINHA - RÁPIDO
PAVÊ
PAVÊ DE BOLACHA CHAMPANHE – Vanessa
PAVÊ DE LIMÃO – Vanessa
PÉ DE MOLEQUE – Maria José
PÉ DE MOLEQUE – SEM IR AO FOGO
PELOTAS – ALMONDEGAS DE Patos de Minas
PEROÁ – COMO FRITAR - Araújo
PERU SADIA – JÁ TEMPERADO
PERU TENDER
PIMENTÃO VERMELHO ASSADO
PIZZA DOBRADA – da Márcia
PIZZA DOBRADA – Márcia A.
PIZZA - MÁRCIA
PIZZA DOBRADA – (minha)
PIZZA – página 106
PLARINÊ – BEIJO QUENTE
PRATOS PARA CONGELAR
PRESTÍGIO
PRESUNTO COM MEL – TIPO TENDER – Vanda
PRESENTO COM MEL
PRESUNTO DOURADO
PUDIM DE CHOCOLATE
PUDIM DE LEITE CONDENSADO – ZINA
PUDIM DE LEITE CONDENSADO
PUDIM DE LEITE CONDENSADO – Maria da Lídia
PUDIM DE LEITE MOÇA – Vanilza
PUDIM DE LEITE EM PÓ (light)
PUDIM DE LEITE – MANJAR – Batista pintor
PUDIM DE LEITE CONDENSADO SIMPLES da Dona Albertina
PUDIM DE PÃO – Maria da Lídia
PUDIM DE PÃO – BOMBOCADO Maria Eliza (Mira)
PUDIM DE QUEIJO
PUDIM DE QUEIJO
QUEIJADA OU AMEIXA DE QUEIJO – Tia Juventina
QUEIJADINHA DUVIDOSA
QUENTÃO – Lídia
QUIBE TURCO – Vera
RABANADA
RABANADA SIMPLES
RAVIOLI
RECHEIO DE BOLO
RECHEIO DE BOLO – Lola
RECHEIO DE BROINHA OU SALGADOS
RECHEIO PARA PASTEL - GUARAPARI
RECHEIO DE PASTEL DE MILHO ZINA
RECHEIO DE SALGADOS
RECHEIO PARA CANAPÉS, BOMBAS ETC
RECHEIO PARA FRANGO DESSOSSADO – Glória
RECHEIO PARA PASTEL – GUARAPARI
REQUEIJÃO CREMOSO – TIPO POÇOS DE CALDAS
REQUEIJÃO DE MUSSARELA CREMOSO – Maria do Paulo
RESTOS DE PÃO
RISOLE – MASSA – Rita
RISOTO DE ABÓBORA À ITALIANA
ROCAMBOLE – TIPO BOMBOM PARA FESTA
ROCAMBOLE COM PÃO DE FORMA COLORIDO
ROLINHOS DE PRESUNTO
ROSA GAÚCHA
ROSBIFE ORIENTAL
ROSCA dona Josélia
ROSCA DA SUELY – FATIAS DOCES
ROSCA QUERO MAIS – SUELY – Mira
ROSCA DE LIQUIDIFICADOR – Eva
ROSCA DE LIQUIDIFICADOR - Lola
ROSCA DE MANDIOCA – dona Aracy
ROSCA DE NATAL
ROSCA DOS REIS - Zina
ROSQUINHA DE COCO - farinha de araruta
ROSQUINHA DE FARINHA DE TRIGO – dona Jozélia
ROSQUINHA DE LEITE
ROSQUINHA DE NETO – Coleta Jacson
ROSQUINHA – Tia Coleta – SÃO GOTARDO
SALADA DE FRUTAS AO PISTACHE – Vanda
SALADA DE RICOTA NATH
SALADA GRATINADA DE KANI KAMA – RONY VON
SALADA ITALIANA – Val
SALADA PARA CHURASCO – VINAGRETE – Val
SALGADINHO COM PÃO DE FORMA - CANAPÉ
SALGADINHO DE MASSA PRONTA DE PASTEL – Lena
SALGADINHO DE SALSICHA
SALPICÃO DONA Jozélia
SANDUÍCHE MULTICOR DE PÃO DE FORMA
SANGRIA – Val
SOBREMESA COM BANANA CATURRA – Elba
SONHO – DONA ALBERTINA – MAMÃE
SOPÃO DA ADRIANE GALISTEU
SORVETÃO DA DONA MARGARIDA – COM BOMBOM
SORVETE DE COCO – Zina
SORVETE – Zina
SOUFLÊ DA OSVALDINA – Vanilza
SOUFLÊ DE CENOURA
SUFLÊ DE CHUCHU
SUFLÊ DE ESPINAFRE
SUFLÊ DE MILHO VERDE
SUFLÊ DIFERENTE – Alice
SOUFLÊ DA OSVALDINA - Vanilza
STROGONOFF DE CARNE
STROGONOFF DE FRANGO – Alice
STROGONOFF – Zina
SUCO DE BETERRABA – Cássia
SUSPIRO DO KILDER
TAPIOCA
TENDER SADIA – COMO PREPARAR À CALIFÓRNIA
TIRAMISSU – PAVÊ DE BISCOITO INGLÊS – Ana Maria Braga
TORTA DA DIVINÉIA - salgada
TORTA DE ABACAXI
TORTA DE ABACAXI – dona Jozélia
TORTA DE ABACAXI – Lola
TORTA DE ABACAXI SIMPLES
TORTA DE BISCOITO CHAMPANHE – Suely
TORTA DE DOCE DE GOIABA COM BISCOITO
CHAMPANHE – GUARUJÁ
TORTA DE GALINHA – EMPADINHA Zina
TORTA DE ZINA - LIQUIDIFICADOR
TORTA EMPADINHA DE GALINHA - Zina
TORTA DE HOT DOG
TORTA DE LIMÃO – FÁCIL
TORTA DE LIMÃO – Ofélia
TORTA DE LIQUIDIFICADOR
TORTA DE MAÇÃ – TIROLESA – SCHAITERHAUF
TORTA DE MORANGO
TORTA DE MORANGOS – Aparecida
TORTA DE PALMITO
TORTA DE PÃO DE FORMA SALGADA – SEVEN BOYS – Randa
TORTA DE PRESUNTO PALMITO OU FRANGO
TORTA DE SARDINHA
TORTA DE SORVETE – Kelly
TORTA DELICADA DOCE – Randa
TORTA SALGADA – LIQUIDIFICADOR - MINHA
TORTA SALGADA – Marlene
TORTA SALGA GELADA – Lena
TORTINHA DE NATA – TIA COLETA
TROUXINHA DE NOZES

Letra G - Receitas


GALANTINA DE PRESUNTO


GELATINA COM PÊSSEGO - Vanda

2 partes de gelatina de abacaxi
Dissolver a maneira da caixinha
1 lata de leite condensado
1 lata de pêssego em calda
Picar o pêssego – no tabuleiro
Colocar o leite condensado e colocar gelatina por cima e misturar. Levar ao congelador

GELATINA – Lena

Fazer gelatina de diversas cores (uvas, pêssegos, laranja, limão, morango)
Obs: Para maior consistência, fazer com apenas 2 copos de água quente, e despejar em vasilhas, para picar depois. Colocar na geladeira e não congelar
Após picar, colocar num pirex branco transparente e cobrir com:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de leite comum (nesta foram derretidas 6 folhas de gelatina branca, picadinha


GELEIA DE JABUTICABA – Kelly

Lavar bem as jabuticabas
Machucá-las com os dedos
Ferver em 1/3 de água por 2/3 de jabuticaba
Apenas, coar numa peneira de bambu ou escorredor de macarrão sem passar água, e sem raspar as cascas, para não azedar.
Para cada medida de caldo ou polpa, ½ medida de açúcar (não coloque água)
Colocar para ferver esta mistura mexendo com uma colher de pau.
O ponto é aquele que pinga no prato e não escorre.
Para esterilizar:
Depois de colocar em vidros esterilizados, coloque levemente as tampas, e leve novamente para ferver em banho Maria, dentro de um tabuleiro.
Quando a água do tabuleiro ferver deixe esfriar até a temperatura ambiente.
Obs: Sem abrir dura mais ou menos um ano fora da geladeira.
Ao servir usar uma faquinha de pau, para não azedar o resto.

GELÉIA DE PÊSSEGO – A –

B – Licor de pêssego – Márcia
(sem álcool, no ponto de geléia)
2 litros de pêssego (de vês)
½ xícara de álcool de cereais
Modo de fazer:
Lave bem os pêssegos
Colocar os pêssegos no freezer, inteiros com casca. Passando as mãos, após gelados, tiram-se os pelinhos
Lavar novamente, e colocar para cozinhar numa calda rala.
Retirar os pêssegos e retirar as sementes.
Após retirar, bater no liquidificador e coar bem.
Medir
1 uma medida de polpa de pêssego
½ medida de açúcar
Deixar cozinhando nesta calda até começar engrossar
Deixar esfriar
Coar novamente.
Colocar o álcool de cereais a gosto

Letra R - Receitas


RABANADA

1 lata de leite condensado
1 lata de (medida da lata do leite condensado) de leite comum
6 ovos inteiros
Óleo quente
Pão dormido
Fritar



RABANADA SIMPLES

7 fatias de pão – não muito finas
3 colheres de sopa de açúcar
1 gema de ovo
1 pitada de sal
½ litro de leite
100 gramas de margarina
Canela em pó
Bater com garfo uma colher de açúcar, junto com gema e uma pitada de sal (pasta branca).
Acrescentar aos poucos ½ litro de leite
Molhar as fatias, descansar ½ hora
Levar ao fogo uma panela grossa
Fritar na margarina
Deixar esfriar
Passar no resto do açúcar com canela
Servir quente ou frio

RAVIOLI

3 ¼ de xícaras de farinha de trigo
Sal a gosto
4 ovos
Despeje a farinha numa tigela e faça uma cavidade no centro. Coloque dentro o sal e os ovos e misture bem, amasse até obter uma massa firme e elástica. Enrole a massa em forma de uma bola. Quando começar a formar bolhas na superfície amassa estará pronta. Cubra com um pano úmido por30 minutos. Recheio a gosto.

RECHEIO DE BOLO

2 latas de leite condensado
(cozinhá-las em banho-maria)
1 cálice de vinho do Porto
300 gramas de uvas passas



“Ao q1ue tem fome dá de teu pão, mas ao triste dá-lhe o coração”

RECHEIO DE BOLO – Lola

2 Litros de leite
9 colheres de maisena
Açúcar a gosto
1 pitada de sal
8 gemas
Misturam-se tudo e leva-se ao fogo, mexendo sempre até engrossar.
1 pitada de vanilina (ou baunilha)
1 Pacote de manteiga Itambé (para cobertura sem sal)

RECHEIO DE BROINHA OU SALGADOS

DIP – Tia Mira
1 lata de creme de leite Nestlé
1 pacote de sopa de cebola Maggi
Pimenta do reino – cebolinha e sal
Bater no liquidificador.

RECHEIO PARA PASTEL - GUARAPARI

Cebolejo – cebola com queijo
Carne e queijo
Carne e palmito
Queijo e banana
Palmito
Palmito e queijo
Napolitano – presunto mussarela – orégano e tomate –
Frango
Frango com queijo
Camarão
Camarão com queijo
Serenata – recheio de bombom serenata do amor.

RECHEIO DE PASTEL DE MILHO ZINA

5 Copos de leite
5 colheres de maisena
1 pouco de pimenta
Sal
Tempero a gosto
Ferver o leite, colocar a maisena e o restante.
Desligar e jogar:
1 lata de creme de leite sem soro
1 lata de milho verde.

RECHEIO DE SALGADOS

Cigarrete: fios de ovos com presunto picadinho – passas no queijo
Bolinha: rechear com frango
Esfirra: recheio palmito com molho de cebola (não usar tomate

RECHEIO PARA CANAPÉS, BOMBAS ETC

1 - Fazer um pire de batata com manteiga e queijo
Colocar na bomba e confeitar.
Obs: usar o saco de confeitar
2 – fazer um mingau de maisena com queijo parmesão. Se quiser verde coloque espinafre batido no liquidificador. Quando quiser vermelho tire o caldo da beterraba.
Engrosse com maisena para fazer as pitangas com a bomba
3 – uma lata de creme de leite bem gelado sem o soro, misturar num caldo de sopa de cebola knor.

RECHEIO PARA FRANGO DESSOSSADO – Glória

1,5 quilos pelo menos
300 gramas de mussarela picada em cubos
300 gramas de presunto picado em cubos
Pimentão a gosto
1 lata de milho verde
1 lata de ervilha
100 gramas de palmito
100 gramas de champions – se desejar
Salsinha, cebolinha e cebola ralada
Azeitona a gosto
Obs: não colocar azeite e pimentão
Umidade a gosto



RECHEIO PARA PASTEL – GUARAPARI

Ceboleijo – cebola com queijo
Carne e queijo
Carne e palmito
Queijo e banana
Palmito
Palmito e queijo
Napolitano – presunto, mussarela, orégano, tomate -
Frango
Frango com queijo
Camarão
Camarão com queijo
Serenata – recheio de bombom serenata do amor

REQUEIJÃO CREMOSO – TIPO POÇOS DE CALDAS

1 lata de leite
7 colheres de sopa de maisena
1 lata de creme de leite sem soro
1 pacote de 200 gramas de manteiga com sal
1 xícara de chá de queijo ralado meio curado
Fazer um mingau com o leite e a maisena. Esperar amornar e misturar a manteiga, o creme de leite e o queijo. Bater tudo no liquidificador, acrescentando aos poucos mais leite mais ou menos duas xícaras até dar consistência de requeijão cremoso. Depois de bem frio, guardar em vidro limpo e seco, tampar bem e levar à geladeira.

REQUEIJÃO DE MUSSARELA CREMOSO – Maria do Paulo

Leite
Mussarela – cortar em pedacinhos
Margarina
1 pitada de sal
1 pitada de pó Royal para ficar cremoso – se quiser –
Fazer um mingau na panela, mexendo bem, deixar esfriar. Colocar nos copos na geladeira.


RESTOS DE PÃO

Passar no leite com sal, depois passar na clara batida, com queijo ralado e colocar para assar.
Obs: pode passar maionese, colocar queijo, presunto e assar.

RISOLE – MASSA – Rita

1 litro deleite
1 pacote de farinha de trigo
2 colheres de manteiga
1 pitada de sal
Recheio:
1 lata de milho verde
1 lata de creme de leite
2 copos deleite
1 colher de manteiga
Doure uma cebola com outros temperos e duas colheres de manteiga
Coloque dois copos de leite engrosse com maisena, acrescentando o milho e deixe ferver. Por último coloque o creme de leite.

RISOTO DE ABÓBORA À ITALIANA

2 colheres de sopa de azeite
Dourar a cebola
2 dentes de alho
700 gramas de abóbora paulista em pedaços
Sal a gosto
1 colher de açúcar para tirar a acidez
1 colherinha do caldo de pimenta
¾ xícara de salsinha
Não coloca água. Mexer para não grudar (30 minutos)
Cozinhe duas xícaras de chá de arroz agulhinha no caldo knor. Mexer sem parar até cozinhar. No final, colocar duas xícaras de chá de manteiga mais duas colheres de sopa de queijo ralado. Enfeitar com queijo ralado, salsa e cebolinha.




ROCAMBOLE – TIPO BOMBOM PARA FESTA

Misturar:
Doce marrom:
1 lata de leite moça com chocolate (Nescau) fazer o doce.
Doce branco: misturar uma lata de leite em pó com uma lata de creme de leite sem soro (acho que leva coco ralado)
Colocar um papel laminado e sobre ele espichar o doce de chocolate com o rolo
Colocar o doce branco sem o moreno e enrolar o doce
Depois enrolar o papel laminado, fazendo uma camada de doce e colocar para gelar de um dia para o outro
Cortar as rodelas antes de servir (colocar em forminhas de doce

ROCAMBOLE COM PÃO DE FORMA COLORIDO

Cortar de comprido
Cenourinha, salsicha, tomate descascado, pimentão, beterraba, azeitonas
Papel de seda para enrolar.
Fazer um patê com sardinha e manteiga, salsa e passar no pão de forma. Colocar os legumes e salsicha e enrolar. Passar o papel de seda, apertar os laços e colocar no congelador. No outro dia tirar do congelado e deixar na geladeira. Cortar as rodelas.

ROLINHOS DE PRESUNTO

6 fatias de presunto
1 xícara de chá de presunto picadinho
2 xícaras de chá de purê de batatas
1 ovo
1 cubinho de caldo de carne, dissolvido em 2 colheres de sopa e água quente
1 xícara de chá de cenouras cozidas e picadas
Junte todos os ingredientes, menos a cenoura e as fatias de presunto. Arrume tudo sobre as fatias de presunto. Esta massa, fazendo os rolinhos. Leve ao forno por alguns minutos. Não é preciso untar a assadeira, pois a gordura do presunto é suficiente para que os rolinhos não grudem. Sirva com montinhos do mesmo recheio e um pouco de purê feito com as cenouras.

ROSA GAÚCHA

1 ovo
1 gema
1 colher de álcool
Sal
Farinha de trigo (ponto da massa de pastel)
Descansar por 30 minutos. Espalhar e cortar com copo e com faca. Fritar, retirar, deixar esfriar e colocar maionese no meio

ROSBIFE ORIENTAL

1 peça de filé mignon (se for lagarto deixa cozinhar)
1 ½ xícara de choyu
1 ½ xícara de saquê
Suco de um limão
1 pedaço de gengibre
Cebolinha picada – mais um pouco para enfeitar a armação do prato mais uma florzinha -
2 dentes de alho picado
Sal a gosto
Colocar no fogo para ferver o shoyo e o saquê. Ao ferver, coloque o filé inteiro (já temperado0
Deixar cozinhar por 15 minutos
Ralar sobre a carne o gengibre
Retirar do fogo e cortar as fatias mais grossas mais ou menos dois cm.
Voltar ao fogo. O ponto é (miolo da carne meio cor de rosa)
Deixar dentro da panela descansando mais uns 5 minutos para absorver os nutrientes do caldo
Caldo
2 xícaras do caldo e espremer sobre ela o limão.
Reserve.
Colocar três fatias da carne sobre elas coloque cozido como:
Cenoura, berinjela, cortados no sentido vertical
Tomates em rodelas
Colocar a cebolinha picada sobre este arranjo e derramar o caldo reservado sobre a carne.
Enfeite o prato com uma flor comestível.

ROSCA dona Josélia

100 gramas de fermento
9 ovos
3 xícaras de açúcar
2 quilos de farinha de trigo
200 gramas de manteiga
Amassar o fermento com
2 copos de leite e um pouco de farinha de trigo
Colocar para crescer. Depois de crescida, colocar os outros ingredientes, colocando a farinha até dar ponto de enrolar. Sovar a massa bastante, antes de fazer as roscas.

ROSCA DA SUELY – FATIAS DOCES

2 tabletes de fermento
Dissolver em uma xícara de água
1 xícara de farinha de trigo
Deixe que crescer por 1 hora. Bater separado
1 ovos
4 colheres de sopa de manteiga
2 xícaras de açúcar
2 colheres pequenas de canela em pó
1 colherinha de sal e misturar ao fermento crescido.
Acrescentar 800 gramas de farinha de trigo. Crescer por mais uma hora e fazer as fatias (roscas). Deixar crescer mais uma hora e levar ao forno.

ROSCA QUERO MAIS – SUELY – Mira

3 tabletes de fermento fleischmann
Primeiro fermento por para crescer assim:
1 xícara de água
1 ½ de farinha de trigo, mexer bem
Segundo bater no liquidificador:
7 ovos
3 colheres de manteiga
1 xícara de óleo
2 xícaras de açúcar 1 copo de leite
1colherzinha de canela em pó
Misturar tudo ao fermento e acrescentar
1 quilo de farinha de trigo (a massa fica mole)
Deixar crescer uma hora
Depois de fazer as roscas e deixar mais uma hora e passar ovo batido com um pouco de óleo
Levar ao forno médio.


ROSCA DE LIQUIDIFICADOR – Eva

1 lata de leite condensado
A mesma medida de água morna
A mesma medida de óleo
4 ovos
4 tabletes de fermento fleischmann
1quilo de farinha de trigo

ROSCA DE LIQUIDIFICADOR - Lola

Por no liquidificador
4 ovos
4 tabletes de fermento fleischmann
1 lata de leite condensado
1 lata (a mesma) de água quente
½ lata de óleo
Sal
Bater bem e por em cima de
1 quilo de farinha de trigo
Amassar um pouco e deixar crescer.
Quando estiver dobrado de tamanho enrolar as roscas e colocar as assadeiras untadas com manteiga
Colocar uma bolinha da massa em um copo com água. Quando a bolinha subir até a superfície da água, passar a gema com um pouco de óleo nas roscas e assar.

ROSCA DE MANDIOCA – dona Aracy

2 quilos de farinha de trigo
1 quilo de mandioca cozida e moída
2 tabletes de fermento fleischmann (no tempo frio 3)
2 copos de leite
3 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de banha
1 xícara de manteiga
8 ovos
Sal à vontade
Amassa-se o fermento com o leite e meio quilo de farinha de trigo e 1 xícara de açúcar
Quando crescer, mistura-se o resto dos ingredientes (os ovos são batidos em neve, juntamente com o resto do açúcar
Enrolar as roscas e trançar quando a massa estiver rendada
Colocar uma bolinha de massa no copo, quando ela subir, pode assar as roscas
(A bendita bolinha (!))

ROSCA DE NATAL

Bater no liquidificador
1 lata de leite condensado
A mesma medida de água
½ medida de óleo
4 ovos
100 gramas de fermento em tablete
Despeje num pirex e junte aos poucos
1 quilo de farinha de trigo.
Amasse até obter uma massa homogênea. Modele as roscas, pincele com gema e asse em forno médio por 20 minutos.
Rende 40 pedaços.

ROSCA DOS REIS - Zina

Bater no liquidificador
50 gramas de fermento (três tabletes) fleischmann
1 lata de leite condensado
1 lata de água morna – mais pra quente –
4 ovos
1 pitada de sal
Bater bem
Virar numa bacia
Colocar:
1 quilo de farinha de trigo
Sovar bem, quando soltar da bacia, enrolar as roscas, deixar crescer (tempo médio 60 minutos)
Pincelar com gema e café e levar para assar – se quiser pode colocar a bolinha no copo com água

ROSQUINHA DE COCO - farinha de araruta

1 quilo de araruta
1 coco grande ralado
1 ovo
300 gramas de açúcar
200 gramas de manteiga
Mistura o coco ralado, o açúcar, a manteiga e vai colocando a araruta aos poucos até o ponto de enrolar. Untar o tabuleiro e levar ao forno pré-aquecido

ROSQUINHA DE FARINHA DE TRIGO – dona Jozélia

1 quilo de farinha de trigo
24 colheres de sopa de açúcar
4 ovos
4 colheres de sopa de pó Royal
4 colheres de manteiga derretida
4 colheres de gordura derretida
Misturar tudo até dar consistência

ROSQUINHA DE LEITE

1 quilo de farinha de trigo
2 xícaras de chá de açúcar
2 ovos
2 colheres de gordura
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
2 colherinhas de sal amoníaco
1 colher de café de sal
Leite dissolvido até o ponto de enrolar.
Colocar numa tigela a farinha, os ovos, a gordura, a manteiga e o leite. Vai misturando os ingredientes, dissolve o amoníaco num pouco de leite, colocar na massa e amassar até o ponto de enrolar.


ROSQUINHA DE NETO – Coleta Jacson

4 colheres de sopa de manteiga 4 ovos
1 copo americano de leite
2 ½ xícaras de açúcar cristal
2 colheres de sopa de fermento Royal
1 xícara de chá de queijo ralado
1 quilo de farinha de trigo
Misture tudo e coloca a farinha de trigo a massa deve ser molinha
Enrolar no mármore polvilhado de farinha de trigo
Se a massa ficar dura, amolecer com leite

ROSQUINHA – Tia Coleta – SÃO GOTARDO

Medida:
Lata de salsicha Viena
Bater até ficar um creme
1 copo cheio mais 1 colher de açúcar cristal
4 ovos
4 colheres de4 manteiga bem cheia
(se for margarina colocar mais – pode ser nata ou creme
1 colher de sopa de sal amoníaco, não muito cheia
1 quilo de farinha de trigo – mexer com a ponta dos dedos
1 medida de queijo ralado
1 pitada de sal – se quiser
2 colheres de pó Royal
Massa mole – espichar com farinha passa no açúcar cristal
Untar à vontade